Hofladen

Unser Hofladen befindet sich etwas versteckt im Innenhof des Karree49. Scheuen Sie sich nicht - sprechen Sie uns an.

Saisonal erhalten Sie bei uns frisch geerntetes Gemüse und Kräuter in Bioqualität aus unserer Aquaponik-Anlage. Weiterhin bieten wir frisch zubereitetes Pesto, verschiedene Sirups und Honig gegen eine Spendenempfehlung an. Natürlich nur, solange der Vorrat reicht.

Während Ihres Besuchs steht Ihnen außerdem unser Pflückgarten im Außengelände zum Naschen bereit.

Schauen Sie vorbei, wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Am 16. November fand im KARREE49 die schon zur Tradition gewordene Fischernte statt. Da in diesem Jahr alles ein bisschen anders ist, haben wir uns nicht wie sonst Partner und Unterstützer zu leckeren Fischgerichten in die Peterstraße geladen, sondern die Gelegenheit zur Weiterbildung genutzt. Ein Mitarbeiter der Fischaufzuchtgesellschaft Südsachsen GmbH präsentierte uns innovative Technik zum Grätenentfernen und das fachmännische Filetieren von Fisch. Am Ende eines langen, lehrreichen aber auch sehr schönen Nachmittags hatten wir 20 Karpfen, 3 Störe aus unserer Anlage und 15 Forellen aus der Aufzucht in Lichtenberg auf dem Tisch. Wir freuen uns auf die weitere Kooperation mit der Fischaufzuchtgesellschaft Südsachsen GmbH, die aktuell unsere angehende Fischwirtin Ronja Scheuerl ausbilden.

Der erste Stör war ein Genuss...

der erste durch Aquaponik49 angebotene Stör hat ausgezeichnet geschmeckt. Was nicht auf dem Teller landete ergab nach einer Stunde Kochzeit Fischfond mit Suppengrün.
Die edlen Filets wurden mir etwas Zitrone und Salz gewürzt, leicht gemehlt, etwa 10 min in Butter gebraten und in einer Weißwein-Schalottensoße mit etwas Meerrettich serviert. Dazu gab es ein Pürree aus Pastinaken, Kartoffeln und etwas Stangensellerie, mit Muskat und Fenchelgrün abgeschmeckt und Kresse obenauf.